[레시피]다이어트 중 가장 자주 만드는 오이 토마토 샐러드

냉장고에 쟁여두고 먹는 초간단 여름 샐러드

5월부터 9월까지는 오이가 가장 아삭하고 맛있는 계절이다. 영양도 풍부하고 가격도 비교적 저렴한 시기라 여름 식탁에 자주 올리게 된다. 오이는 약 95%가 수분으로 이루어져 있어 갈증 해소와 체내 노폐물 배출에 도움이 되는 대표적인 여름 채소다.

 

사실 방울토마토는 요즘 사계절 내내 쉽게 구할 수 있지만, 제철은 7월부터 9월 사이다. 방울토마토는 일반 토마토보다 비타민과 라이코펜 함량이 약 2배는 높다고 알려져 있다.

라이코펜은 체내 활성산소 제거와 혈관 건강에 도움을 주는 성분인데, 지용성이라 올리브오일 같은 건강한 지방과 함께 섭취하면 흡수율을 높일 수 있다.

 

블랙 올리브 역시 항산화 작용이 뛰어난 식재료다. 심혈관 건강 개선과 빈혈 예방에 도움이 된다고 알려져 있으며, 폴리페놀과 비타민 E가 풍부해 세포 손상을 줄이는 데에도 도움을 준다.

개인적으로는 샐러드에 블랙 올리브를 넣으면 아삭한 식감 사이에 부드럽고 짭조름한 풍미가 더해져 자주 활용하는 편이다.

 

다이어트 식단을 다시 정비하면서 요즘은 저녁을 가볍게 먹으려고 노력하고 있다. 그중 가장 자주 만들어 먹는 메뉴가 바로 제철 오이와 토마토를 활용한 샐러드다. 특히 샐러드는 재료를 넉넉히 손질해 두었다가 먹고 싶을 때 드레싱만 곁들이면 빠르고 간단하게 한 끼를 준비할 수 있어 좋다.

초간단 여름 샐러드 - 토마토 오이 샐러드

기본 샐러드 레시피

재료

 

• 오이 1개
• 방울토마토 8개
• 샐러드 채소 적당량
• 에멘탈 치즈 적당량

 

기본 드레싱

• 레드 와인 비니거 2큰술
• 엑스트라 버진 올리브오일 4큰술
• 꿀 3큰술
• 소금, 후추 약간

만드는 방법

1. 오이와 방울토마토, 샐러드 채소, 에멘탈 치즈를 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 큰 볼에 드레싱 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.
   • 레드 와인 비니거의 신맛이 강하다면 꿀로 맛을 부드럽게 조절한다.
3. 준비한 재료에 드레싱을 기호에 맞게 뿌려 완성한다.

블랙 올리브를 더한 토마토 오이 샐러드

블랙 올리브를 더한 변형 샐러드

재료

• 오이 2개
• 방울토마토 16개
• 블랙 올리브 8개

드레싱

• 사과식초 2큰술
• 화이트 와인 비니거 2큰술
• 엑스트라 버진 올리브오일 4큰술
• 꿀 3큰술
• 소금, 후추 약간

만드는 방법

1. 오이, 방울토마토, 블랙 올리브를 비슷한 크기로 먹기 좋게 썬다.
2. 큰 볼에 드레싱 재료를 넣고 잘 섞는다.
   • 식초의 산미나 개인 취향에 따라 꿀의 양을 조절한다.
3. 준비한 재료에 드레싱을 곁들여 먹는다.
   • 드레싱은 한 번에 넉넉히 만들어 냉장 보관해 두면 더욱 간편하다.

사과 식초 & 화이트 와인 발사믹